Name: 辣松面包卷
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 1
Ingredients: 高筋面粉 220克; 鸡蛋 1个; 牛奶 100克; 盐 2克; 白砂糖 25克; 黄油 15克; 酵母 2.5克; 肉松适量 适量; 沙拉酱 适量; 香葱 2根; 白芝麻 适量

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辣松面包卷

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谋怪手访涎

肉松面包卷，大家一定不陌生，家喻户晓，咸甜好吃~今天这款我选用了辣松，淡淡的辣味，早餐的完美伴侣，配牛奶，配粥都可以。

时间:1-2小时

食材

高筋面粉 220克

鸡蛋 1个

牛奶 100克

盐 2克

白砂糖 25克

黄油 15克

酵母 2.5克

肉松适量适量

沙拉酱适量

香葱 2根

白芝麻适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/18

除黄油外，面团材料全部混合，厨师机1-2档切换，将面团揉至扩展状态
步骤 2/18

然后加入黄油揉至完全扩展状态。
步骤 3/18

揉好的面团滚圆，放入容器盖上保鲜膜。25-28温度下发酵至2-2.5倍大
步骤 4/18

发酵好的面团，手指粘干粉轻戳，不塌陷不回缩（或者缓慢回缩）
步骤 5/18

发酵好的面团，擀成正方形面片
步骤 6/18

放入28*28的烤盘，边缘整形好擀平，让面片薄厚相同
步骤 7/18

用叉子扎出无数的小眼
步骤 8/18

放入烤箱，底部放一碗热水，进行2次发酵，发酵至2倍大
步骤 9/18

发酵好取出，表面均匀的刷蛋液，牛奶，沙拉酱均可
步骤 10/18

撒上香葱碎，白芝麻
步骤 11/18

预热好的烤箱，上下火180度烘烤18分钟左右，表面金黄上色即可。
步骤 12/18

烤好取出脱模，放在烤网上稍稍放凉，不要凉透哦，散去基本的热气就可以了。
步骤 13/18

底部铺一张烘焙纸，将面包片翻过来，底部向上，均匀的刷上沙拉酱
步骤 14/18

在铺好肉松。
步骤 15/18

像卷蛋糕卷一样卷起来。
步骤 16/18

用烘焙纸包好，静置1个小时定型。（我习惯外面在包一层保鲜膜）
步骤 17/18

定型好打开烘焙纸，切成你喜欢大小的段
步骤 18/18

切面处抹上沙拉酱，粘上肉松就完成啦~

小贴士

拿起来面包卷试试温度，全放凉之后打开就没有问题了，可以定型。

不喜欢辣松的，也可用其他肉松代替。

发布于 2023-07-07