辣松面包卷
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谋怪手访涎

肉松面包卷,大家一定不陌生,家喻户晓,咸甜好吃~今天这款我选用了辣松,淡淡的辣味,早餐的完美伴侣,配牛奶,配粥都可以。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 220克
鸡蛋 1个
牛奶 100克
2克
白砂糖 25克
黄油 15克
酵母 2.5克
肉松适量 适量
沙拉酱 适量
香葱 2根
白芝麻 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    除黄油外,面团材料全部混合,厨师机1-2档切换,将面团揉至扩展状态
  • 步骤 2/18
    然后加入黄油揉至完全扩展状态。
  • 步骤 3/18
    揉好的面团滚圆,放入容器盖上保鲜膜。25-28温度下发酵至2-2.5倍大
  • 步骤 4/18
    发酵好的面团,手指粘干粉轻戳,不塌陷不回缩(或者缓慢回缩)
  • 步骤 5/18
    发酵好的面团,擀成正方形面片
  • 步骤 6/18
    放入28*28的烤盘,边缘整形好擀平,让面片薄厚相同
  • 步骤 7/18
    用叉子扎出无数的小眼
  • 步骤 8/18
    放入烤箱,底部放一碗热水,进行2次发酵,发酵至2倍大
  • 步骤 9/18
    发酵好取出,表面均匀的刷蛋液,牛奶,沙拉酱均可
  • 步骤 10/18
    撒上香葱碎,白芝麻
  • 步骤 11/18
    预热好的烤箱,上下火180度烘烤18分钟左右,表面金黄上色即可。
  • 步骤 12/18
    烤好取出脱模,放在烤网上稍稍放凉,不要凉透哦,散去基本的热气就可以了。
  • 步骤 13/18
    底部铺一张烘焙纸,将面包片翻过来,底部向上,均匀的刷上沙拉酱
  • 步骤 14/18
    在铺好肉松。
  • 步骤 15/18
    像卷蛋糕卷一样卷起来。
  • 步骤 16/18
    用烘焙纸包好,静置1个小时定型。(我习惯外面在包一层保鲜膜)
  • 步骤 17/18
    定型好打开烘焙纸,切成你喜欢大小的段
  • 步骤 18/18
    切面处抹上沙拉酱,粘上肉松就完成啦~
小贴士

拿起来面包卷试试温度,全放凉之后打开就没有问题了,可以定型。

不喜欢辣松的,也可用其他肉松代替。

发布于 2023-07-07
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