搜索菜谱、食材
咕咕霍夫
2.6万 热度 116 收藏
旧时光丶落笔缪

咕咕霍夫，法国传统的节日面包。小到周末的早午餐，大到圣诞节、婚礼、洗礼。中国的北方人，逢年过节吃饺子。法国人呢，逢年过节吃咕咕霍夫。

食材
高筋面粉 200g
白砂糖 25g
盐 2g
牛奶 60g
鸡蛋 100g（2只）
黄油 75g
耐高糖酵母 5g
葡萄干 50g
朗姆酒 适量（葡萄干倒进杯子中，朗姆酒漫过葡萄干即可）
杏仁片 2g
咕咕霍夫模具 7寸
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    提前一天用朗姆酒浸泡葡萄干
  • 步骤 2/8
    将高粉，白砂糖，盐，牛奶，酵母倒入厨师机，打成面团后加入黄油，搅拌至完全拓展阶段。（用面包机也是先揉成面团，再加入黄油。手揉揉到面团光滑，加入黄油）
  • 步骤 3/8
    揉好的面团放入发酵箱一发，28度发酵到两倍大小，戳洞不回缩。（一般是45-60分钟，具体时间不一定，因为室温越低，发酵越慢，以面团状态为主。没有发酵箱的小主，可以放到温暖的地方发酵，但注意温度不要超过三十度哦。）
  • 步骤 4/8
    一发完成后，将泡好的葡萄干与面团揉在一起。
  • 步骤 5/8
    模具中刷一层黄油（分量外），撒上杏仁片
  • 步骤 6/8
    将面团放入模具中，然后放入发酵箱二发，38度，发酵箱内放一盆水，发酵到8分满。（没有发酵箱的可以用烤箱发酵，发酵环境同发酵箱。）
  • 步骤 7/8
    发酵好的面团放入提前预热到180度的烤箱烤30分钟。
  • 步骤 8/8
    烤好的面包放凉，脱模，顶部刷一层黄油，筛上糖粉即可。
小贴士

葡萄干，也可以换成你喜欢的干果食物。如：蔓越莓等

发布于 2022-10-18
评论
相关菜谱