中医认为牛尾部位有强健筋骨、补中益气、滋养脾胃的作用，适宜于中气下陷、气短体虚、筋骨酸软、盆血久病及面黄目眩之人食用。
现代营养学亦认为牛尾含有丰富的蛋白质、能量和磷、钙、铁等以及脂肪、维生素类等。
用牛尾、黑豆、红枣、蜜枣炖出来的汤水有壮腰补骨的作用，实为冬日靓汤之一。
1、加点姜丝可以去除牛的腥味；
2、用焙过的黑豆来炖汤营养更好，汤水的味道会很香，没有涩味；
3、加入双枣，整个汤水的味道会提升很多；
4、此汤水用料牛尾对半斩开，方便炖制时营养更容易炖出来。