Name: 焦糖杏仁罗马盾
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 5
Ingredients: 低筋面粉 90g; 黄油 50g; 蛋清 33g; 糖粉 20g; 黄油 30g; 糖粉 15g; 麦芽糖 30g; 杏仁片 35g

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焦糖杏仁罗马盾

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投汉合攘烧

这款点心来源于安德鲁森的“罗马盾牌”，为什么叫罗马盾牌，看它造型就知道了！我是向美食网友学做的，成品轻薄爽脆，甜而不腻！它的制作方法并不复杂，所以大家可以试试！

食材

低筋面粉 90g

黄油 50g

蛋清 33g

糖粉 20g

黄油 30g

糖粉 15g

麦芽糖 30g

杏仁片 35g

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/13

黄油室温软化到手指戳一下然后直接戳透就可以了。黄油加糖粉
步骤 2/13

充分搅拌均匀，我是用打蛋器搅拌的，如果没有可以手动
步骤 3/13

然后加入蛋清搅拌均匀
步骤 4/13

因为蛋清跟黄油其实不好融在一起，所以我依然是用打蛋器
步骤 5/13

再筛入低筋面粉用切拌的方式混合
步骤 6/13

准备一个裱花袋，先把圆口花嘴放进去，然后再放入面糊
步骤 7/13

均匀的挤出圆形空心的圈，椭圆形的
步骤 8/13

把辅料里的除杏仁片外的东西都放进小奶锅里，开小火让所有东西融化并融合
步骤 9/13

然后把杏仁片全部倒进去
步骤 10/13

用勺子轻轻搅拌均匀即可
步骤 11/13

把刚刚熬好的杏仁用小勺子一点点的放进挤好的圈里，不要放太多，太多了烤制过程中会溢出来
步骤 12/13

开烤箱175度预热，进烤箱，175度12-15分钟左右
步骤 13/13

烤到12分钟以后一定要在烤箱前注意上色

小贴士

我的花嘴是三能SN7064

中间的杏仁料不要放太多，太多了烤制过程中会溢出来

烘焙时间12-15，上色就不同，我的分2盘烤制的一盘12分钟，一盘14分钟，我的成品一样是28块

发布于 2022-06-24