自制XO海鲜酱
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粗细cable

某天回娘家,无聊在网上逛,看到用XO酱煮菜很香,顶不住诱惑,去超市看看有没有买。哇塞,不看不知道,小小一瓶XO酱贵打20块钱。晕了,我还是回家自己琢磨着做吧。正好,家婆让我带了些海产回来,咱自己在家做吧。第一次做,不敢放太多材料,怕不成功的话浪费这些海产了。功夫不负有心人啊,竟然给我成功了,老妈在夸我厨艺进步很大。隔壁的婶子都寻香味来我家呢,我大方的给了她一小罐。耶耶耶~~~开心撒~~

食材
带子 300g
虾米 250g
红鱼巴 250g
腊肉 200g
适量
适量
黄酒 适量
适量
适量
洋葱 适量
指天椒 适量
适量
鲍鱼汁 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备好的材料
  • 步骤 2/14
    带子.虾米加水加黄酒及姜泡下
  • 步骤 3/14
    入锅蒸半小时
  • 步骤 4/14
    红鱼巴切片用水泡开盐味 一样的加姜酒蒸半小时.
  • 步骤 5/14
    将配料切碎
  • 步骤 6/14
    蒸好的带子搓成丝
  • 步骤 7/14
    搓碎的虾米
  • 步骤 8/14
    还有搓碎的红鱼巴
  • 步骤 9/14
    将那盘除腊肉外的配料入油锅中爆香
  • 步骤 10/14
    爆的过程中,爆好后盛出
  • 步骤 11/14
    加入大量的油,按红鱼巴.虾米.带子的顺序先后爆炒,变色后加先前盛出的配料
  • 步骤 12/14
    最后加糖.少许的盐.鲍汁后出锅
  • 步骤 13/14
    出锅时
  • 步骤 14/14
    装罐
小贴士

海产要蒸熟,半小时以上才可以。。。做好了要储存在冰箱里,不然现在这天气会很快坏掉的。平时煮任何菜都可以当作佐料放进去,因为真的很香...

发布于 2022-11-16
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