现在市场上的红辣椒开始多了起来，一直很想做剁椒或辣椒酱，又怕做不好，便决定先少买些，试试看。
集市上的红辣椒4元/斤，便买了一斤的。回家洗净控干，不给力的搅拌机坏了不能用，飞利浦的料理棒又舍不得用来打辣椒，只能自己用刀切了。怕辣椒沾到手上，还特意戴了一次性手套，还是没有逃脱的了被辣椒辣的一乎乎的感觉。
制作过程中要保证无油无水，否则容易腐烂。
取食剁椒的时候也需要用无水无油的干净勺子