时下鲜红辣大量上市，价格也很便宜，3—4块钱500克，天气渐凉，正是做剁椒的好时机。喜欢吃剁椒的亲，赶紧抓住时机做些剁椒储存吧！剁椒的制作因地域的不同，方法上略有差异。我基本上按照湖南的方法制作的，也许不正宗，但的确很鲜美。直接搭配主食、制作菜肴食用，是一款味道鲜美的调味品
1、推荐手工剁制
2、制作剁椒的容器要无油无水
3、辣椒、大蒜瓣、生姜洗净一定要晾干水分
4、如需长时间保存可多加精盐，装入瓶子密封好
5、食用时用干净的勺子从瓶中取出，不要带进生水。