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自制剁椒
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咀艺瘸粕静

红辣椒又下来了，市场一片一片的红，特别的好看。原来不太喜欢吃剁椒，自从去年自己做了一次剁椒，就喜欢上了剁椒。自己做的剁椒干净，吃着放心，用来做什么菜都可以，特别是剁椒鱼，真是太美味了。

时间:1-2小时
食材
红尖椒 1500g
大蒜 220g
姜 150g
高度白酒 150ml
盐 200g
白糖 20g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    红尖椒净重1500克。用干净的毛巾一根一根的擦干净，不要用水洗。
  • 步骤 2/12
    先将辣椒切成小段。
  • 步骤 3/12
    放入蔬菜搅拌器中。
  • 步骤 4/12
    搅拌成半成品，（红辣椒的皮有点厚，用手动切菜机是搅不碎的）
  • 步骤 5/12
    再放在菜板上剁成小碎块。（不要用快速粉碎机，高速会使辣椒变味）放入盆中。
  • 步骤 6/12
    大蒜220克，姜150克。（这个配比出来的味道还不错）
  • 步骤 7/12
    建议大蒜和姜都用手工剁碎，这样保持了原有的味道。
  • 步骤 8/12
    将剁碎的蒜末、姜末也放入辣椒碎的盆中。
  • 步骤 9/12
    准备65度高度白酒、盐、少许的白糖。
  • 步骤 10/12
    放入盐和白糖，倒入白酒。
  • 步骤 11/12
    充分的搅匀。
  • 步骤 12/12
    装入容器中。放入不错冷藏。一个月以后即可食用。
小贴士

辣椒、大蒜、姜不要用快速粉碎机，高速会使食材变味，没有清香的感觉。

发布于 2022-06-02
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