车厘子派
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看见明天訾溍月

车厘子是樱桃的英语(Cherry)直接音译而来的,洋气一点就叫车厘子。所以车厘子就是cherry ,也就是人见人爱的樱桃。这两月正值汶川车厘子季节,一箱箱买回家,可如不尽快吃完,会很容易坏掉,把车厘子蜜过后做成派,味道竟然出奇得好,比直接吃车厘子美味太多,当天吃不完放入冰箱,第二天微波炉热30秒,味道也是超级棒。

食材
车厘子 250g
80g
30g
柠檬汁 5g
黄油 80g
蛋黄 1个
60g
1g
20g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    新鲜车厘子洗净后去核,分成两半,或者4半。
  • 步骤 2/18
    倒入30克糖、60克水、5克柠檬汁,拌匀后侵泡20分钟。
  • 步骤 3/18
    倒入奶锅,一边煮一边搅,让糖完全融化,大约时间3分钟,将车厘子沥干水份,煮过车厘子的水留在锅中。
  • 步骤 4/18
    玉米淀粉和20克水混合后,倒入车厘子水中
  • 步骤 5/18
    边煮边搅,煮到浓稠状态关火。
  • 步骤 6/18
    煮好的汁水倒回滤完水的车厘子里。
  • 步骤 7/18
    拌匀即成车厘子派馅,放凉后备用。
  • 步骤 8/18
    盆里加入低筋面粉和室温软化好的黄油。
  • 步骤 9/18
    将面粉和黄油搓成玉米屑状。
  • 步骤 10/18
    一个蛋黄加60克清水、1克盐、20克糖,搅拌均匀,倒入蛋黄液,揉成面团。
  • 步骤 11/18
    将面团装入保鲜膜,放入冰箱冷藏1小时以上
  • 步骤 12/18
    在面团上下各放一个保鲜膜,隔着保鲜膜将面团擀开。
  • 步骤 13/18
    将派皮压在派盘上,我用的阳晨3.6寸心型派盘,配方的量可做4-5个。
  • 步骤 14/18
    用擀面杖把多余的派皮压掉。
  • 步骤 15/18
    用叉子或者牙签在派皮上扎上小孔,避免在烤的过程上派皮膨胀。
  • 步骤 16/18
    在派皮上放上一张油纸或者锡纸,压上石子或者豆子,烤箱预热200度,烤15分钟。
  • 步骤 17/18
    把之前蜜过的车厘子派馅铺在派皮上,放入烤箱180度再烤8-10分钟。
  • 步骤 18/18
    美味呈现。
小贴士

如果选择小樱桃,色彩会更美丽,但我更喜欢车厘子的口感。

发布于 2022-12-11
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