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红烧肉炖油豆角
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何必掩饰雨薇

东北的这种油豆角，皮厚，豆大，最适合和肉一起炖制，炖好的豆角吸满了肉的浓香，别提多好吃了。就是这种油豆角，筋比较多，炖前一定要择干净，不然会影响口感。

食材
五花肉 500g
油豆角 400g
油 适量
盐 适量
八角 适量
桂皮 适量
蚝油 适量
酱油 适量
料酒 适量
姜 适量
大葱 适量
冰糖 适量
香叶 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    五花肉提前用清水浸泡1小时，然后冲洗干净，
  • 步骤 2/15
    准备炖肉佐料：葱段、姜片，香叶、八角和桂皮，
  • 步骤 3/15
    炒锅中倒油，中小火加热，下冰糖炒至融化，变成焦糖色，
  • 步骤 4/15
    下五花肉翻炒，
  • 步骤 5/15
    加1汤匙酱油，
  • 步骤 6/15
    翻炒上色后关火，
  • 步骤 7/15
    将炒好的五花肉倒入高压锅中，加热水没过肉，加入炖肉佐料，
  • 步骤 8/15
    加2汤匙蚝油，
  • 步骤 9/15
    加2汤匙料酒，
  • 步骤 10/15
    上气后，压20分钟，
  • 步骤 11/15
    将择洗干净的油豆角，用炒锅炒至颜色发绿，关火，
  • 步骤 12/15
    20分钟后，五花肉就压好了，
  • 步骤 13/15
    将肉连汤一起倒入炒锅中，
  • 步骤 14/15
    加1小勺盐，大火烧开，转中火炖15分钟，
  • 步骤 15/15
    最后开大火，将汤汁收浓即可。
小贴士

油豆角一定要炖得软烂，这样吸满汤汁后才更好吃。

发布于 2024-03-01
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