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红烧肉炖干豆角
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秋水意向嫳青

在寒冷的冬季，东北人都爱吃炖菜。吃了几天素，家里人都嚷嚷要吃肉了。正好家里有秋天晒的干豆角，就用它炖红好肉吧。那扑面而来的香味，让人垂涎一滴。家人围坐一起吃着热气腾腾的炖菜，真是幸福满满。

时间:30分钟-1小时
食材
五花肉 500g
干豆角 150g
油 适量
盐 适量
花椒 适量
大料 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
老抽 适量
糖 适量
料酒 适量
鸡精 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备好五花肉，干豆角。干豆角事先用水泡2-3小时。
  • 步骤 2/12
    五花肉切成2厘米厚的块备用。
  • 步骤 3/12
    准备好葱、姜、蒜、花椒、大料。
  • 步骤 4/12
    炒勺加水，放入五花肉煮一下。要冷水下锅，水应没过五花肉为宜。这样是为了煮去沫子和血水。
  • 步骤 5/12
    煮好的五花肉用清水洗净
  • 步骤 6/12
    炒勺放油少许，待油五成热放糖炒糖色。
  • 步骤 7/12
    待糖刚刚变成棕色时放五花肉翻炒。
  • 步骤 8/12
    翻炒至五花肉出尽油，上糖色再放葱、姜、蒜、花椒、大料、料酒。
  • 步骤 9/12
    翻炒均匀后加老抽。
  • 步骤 10/12
    加入开水，以没过五花肉为宜。炖15分钟。
  • 步骤 11/12
    最后放干豆角，水少再加点开水，加盐，在炖20分钟即可。
  • 步骤 12/12
    做得了，装盘吧。最后放几片红椒配色。
小贴士

煮五花肉的时候一定用冷水，盐要后放。

发布于 2019-09-02
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