地瓜含有大量的糖、蛋白质、各种维生素与矿物质、胡萝卜素和维生素C以及抑制癌细胞生长的抗癌物质，同时能减少热量的摄取，是减肥的最佳食品之一。地瓜可以入菜，可以变换出许多美食。今天我用排骨红烧地瓜，地瓜的甜侵入了排骨内，排骨的肉香融入了地瓜滞洪，非常好吃。
圆葱我写的辅料上是适量，建议多加点，我用了一个大圆葱，那样会很入味。
排骨事先用高压锅压一下，就已经8分熟了，所以炖的时候，只要地瓜熟透就可以大火收汁。