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夏季美味【嫩牛排骨烧凉瓜】
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excess宇文

苦瓜全草皆可入药，一根苦瓜里含有0.4%贵如黄金的减肥特效成分---高能清脂素主含有苦瓜甙、类蛋白活性物质(即α-苦瓜素，β-苦瓜素、MAP30)类胰岛素活性物质(即多肽-P)及多种氨基酸。给爱美女士，可以加速排毒，引得许多女性"苦中作乐"，乐此不疲。对心、肺、胃具有清凉解渴、具有除邪热、治丹火毒气、泻六经实火、益气止渴、解劳乏、清心明目、能增强食欲、养血滋肝、润脾补肾之功效;促进新陈代谢等功效。

时间:30分钟-1小时
食材
嫩牛排骨 适量
苦瓜 适量
干辣椒 适量
八角 适量
桂皮 适量
花雕酒 适量
姜片 适量
胡椒粉 适量
老抽 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    嫩牛排骨适量，冻硬后锯成片放入碗中，加入适量的盐，用手抓粘。
  • 步骤 2/6
    苦瓜破开，用勺子刮去苦瓜瓤，切成条，适量干辣椒、八角、桂皮。
  • 步骤 3/6
    锅热去适量的油，光锅转小火。用筷子依次下入牛排骨，煎牛排时多次翻动，以免煎焦。用木铲压平，让牛排受热更均匀，当牛排两面煎香、煎黄，下入适量的花雕酒。下入花雕酒后迅速盖上锅盖，转大火，焖十五秒。
  • 步骤 4/6
    打开锅盖，把牛排拔到锅边。下入辣椒、八角、桂皮，香料断生，辣椒炒香。直到花雕酒炒干加入适量的水，加入适量的姜片，加入适量的苦瓜（如果是老牛排骨要等牛肉炖烂后放），加入适量的盐、胡椒粉、老抽。用木铲拔均，盖上锅盖。大火烧开，急火攻十分钟，转小火焖三十分钟。
  • 步骤 5/6
    打开锅盖大火收汁，当汤汁合适时，一边翻炒一边加入适量的生粉水。当汤汁粘到牛排上，关火起锅，美味即成。
  • 步骤 6/6
    成品图
小贴士

更详细的制作方法和诀窍，请观看视频菜谱

发布于 2018-07-10
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