麻辣豆皮金针菇卷
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梨落

大家好,我是小渔。

今天给大家分享的这款美食,名字叫麻辣豆皮金针菇卷,灵感来源于我们平时在饭店里吃的串串香。

因为咱们没有饭店里的那些设备,所以我们就换了一种方式来做,不过味道可不比外面做的差,吃完之后真的是让人十分难忘。那么接下来咱们就一起来看一看这款美食的具体食材和做法吧!

时间:10-30分钟
食材
金针菇 1卷
豆腐皮 4张
小米辣 4个
线辣椒 1个
大蒜 4瓣
郫县豆瓣酱 1大勺
干红辣椒 5个
香葱 1棵
蚝油 适量
生抽 适量
食盐 少许
味精 少许
花生油 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    把4张豆腐皮叠放在一起,从中间切一刀之后再叠起来,再从中间切一刀,切成长方形,然后再把金针菇去掉根部用清水清洗干净;
  • 步骤 2/13
    取适量的金针菇,大约一根火腿肠粗细,然后取一片豆腐皮将其卷起来,用牙签固定住,依次把剩下的摆好放入盘中;
  • 步骤 3/13
    大蒜切成蒜末,香葱去掉葱叶,把葱白切成葱花,然后分别将线辣椒和小米辣切成片状;
  • 步骤 4/13
    锅中倒入适量的食用油,烧热后放入葱花和蒜末爆香;
  • 步骤 5/13
    等到炒出香味后再加入一大勺郫县豆瓣酱;
  • 步骤 6/13
    待炒出红油后,再加入干辣椒翻炒;
  • 步骤 7/13
    翻炒均匀后加入适量的蚝油和生抽;
  • 步骤 8/13
    再加入少量的食盐翻炒;
  • 步骤 9/13
    待翻炒均匀后倒入一碗清水;
  • 步骤 10/13
    把卷好的豆皮金针菇摆放到锅里,然后盖上锅盖,用小火炖煮5分钟左右(注意:中途不需要翻动);
  • 步骤 11/13
    然后转到大火收汁,在出锅之前加入适量的味精调味;
  • 步骤 12/13
    把做好的豆皮金针菇卷依次摆放到盘子里,摆好之后淋上锅中剩余的汤汁,然后再撒上线辣椒和小米辣即可食用。
  • 步骤 13/13
    这样,麻辣好吃的自制串串香“麻辣豆皮金针菇卷”就做好了!
小贴士

1.因为此菜谱中已经加入了郫县豆瓣酱、生抽和蚝油,所以少放一点点盐即可,不然会很咸;

2.卷的时候要卷紧实一些,不然下锅容易破开;

3.金针菇去掉根部,卷之前要先用手撕一下,不要一大捆直接卷,撕一下口感会更好;

4.收汁的时候要留点汤汁,不要全部收干了,留一点把汤汁浇在豆皮金针菇卷上,这样口味会更好;

5.装盘后可以将牙签去掉,以防扎伤自己。

发布于 2022-08-20
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