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椰香蛋糕
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咖啡斩之碎梦喟

想起家里的椰子片，觉得上次做蛋糕卷味道很棒，这回就做了柔软无比的海绵蛋糕，浓郁椰香，松软好吃！

食材
鸡蛋 5个
低筋面粉 100g
椰子片 15g
油 30g
水 65g
白砂糖 60g
白醋 几滴
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    椰子片放入料理机打碎
  • 步骤 2/10
    加入油和水中，搅打均匀
  • 步骤 3/10
    称好低筋面粉过筛
  • 步骤 4/10
    鸡蛋打入盆中
  • 步骤 5/10
    加入白砂糖，几滴白醋
  • 步骤 6/10
    装入热水中，打发至画八字不消失
  • 步骤 7/10
    筛入低筋面粉，翻拌均匀
  • 步骤 8/10
    取小部分面糊到油水混合液中，搅拌均匀
  • 步骤 9/10
    再重新倒回蛋糊中，翻拌均匀，倒入模具中
  • 步骤 10/10
    160度烤35分钟
小贴士

这个配方比较湿软，所以考完后有些塌陷，但是口感相当好的，可再加20克低筋面粉~

发布于 2025-01-18
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