煲仔饭是广东一带的传统美食。
其实是一种瓦煲蒸饭，瓦煲除了指一种盛器，还指一种烹饪方法，就是把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟，在火候控制方面比较灵活，煲出来的饭也较为香口。
好吃的煲仔饭有两个不容忽视的特征，一是跟煲上桌的调味汁，揭开盖子浇在饭上，有嗞嗞的响声，此为画龙点睛之笔，看上去黑又亮，全看调汁师傅的手艺了；另一处是晶莹剔透的丝苗米被光滑的煲底烧出的一层金黄的锅巴，与普通锅巴不同的是不但脆而且滋味深长，实为一煲之精华。
吃煲仔饭时，记得尝尝饭焦的味道，又香又脆，怕热气的倒在汤里泡一会儿再吃一样可口，包你一吃难忘。
自己在家制作其实也很简单，不用考虑食材正宗不正宗，随自己口味喜爱添加，方便快捷饭菜一锅出，浇入调味汁后小勺翻拌均匀，兹兹香味让你越吃越上瘾。
大米浸泡之后再煮制，做好的米饭口感更有弹性，颗粒也饱满漂亮。
牛肉加入一些生姜汁腌制，可以使牛肉更加嫩滑，用牛里脊肉口感更好更嫩。
料汁，是煲仔饭的香味魔法师，煲仔饭的调味很简单，在煲制时不加任何调料，因此料汁的味道非常重要。在食用前直接淋在饭上就可以了。直接用酱油比较咸，味道也单一，唯一不常见的鱼露，在超市和大型批发市场都可以买到，辣虾鲜如果买不到可以用蒸鱼豉油或者好一些的生抽代替。
喜欢吃煲仔饭底部锅巴的人，可以在放入食材后，再沿着锅边儿淋入一些油，用小火煲制，这样就会在做好时，底部形成一层脆香的锅巴。