红烧肉家庭经典之菜肴，一般选用肥瘦相间的五花猪肉制作，口感软糯，入口即化。从小就吃红炒肉，怎么也烧不出柴锅的味道，用砂锅烧出来的红烧肉，口感接近外婆烧的。
1、凉水下肉，加入八角一个，红酒适量，抄一下撇沫去腥。
2、炖制半个小时后转入砂锅效果更好