小时候快到春节，家里总是会买刀鱼，刀鱼在过年的饭桌上绝对算得上一道硬菜，那时候想想能吃到刀鱼都开心。我们今天的做法是把红烧所需要的调料调和成一个料汁，这样做起菜来，方便而且不忙乱，做出来的味道一样好吃。
总结一下，刀鱼打上花刀，腌制更容易入味；将红烧用的调料调和成料汁，使用起来比较方便，操作的时候不忙乱。