鱼米之乡的湖北省，盛产鳊鱼。 活的鳊鱼一般都是用来蒸着吃的，而这条是钓来后放冰箱冷冻过几天，所以取出来红烧着吃。
鳊鱼的肉质细腻，鲜美， 是非常受人喜爱的家常鱼。
如果害怕煎鱼会弄破鱼皮，可以选择用平底锅来做鱼，可以保证鱼皮不破。