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红烧鳊鱼
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辗悍俸痹哟

一条鲜活的鳊鱼从剖杀到烹饪，保留活鱼的新鲜，锅烧红大油将鱼炸制金黄，加入热水，放姜蒜辣椒入味，将熟时入葱花水淀粉出锅装盘，一道美味的红烧鳊鱼映入您的眼帘

时间:10-30分钟
食材
鳊鱼 一条
葱、姜、蒜、辣椒 少量
食盐、白糖、老抽、水淀粉 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    选取鲜活的鳊鱼一条，剖杀，去鱼鳞、内脏，用流水冲洗血水，沥干水分。
  • 步骤 2/4
    葱花切成小段，大蒜拍碎，老姜切丝，小红椒切碎（怕辣的可以少放）。
  • 步骤 3/4
    大火锅烧红，放油（建议用猪油，香味好）油温达到八成，将鳊鱼入锅，一边炸制金黄时翻边，为防止粘锅，炸鱼时可以加点姜丝或者白醋，将鱼出锅沥油。
  • 步骤 4/4
    洗锅后重新加入少许茶油，放姜丝、大蒜，煸出香味，将鱼入锅，倒入开水，以盖过鱼身为准，大火煮鱼，入盐、辣椒、白糖、少许味精（注意养身者可以不放），三分钟后将鱼翻身继续煮三分钟，加入少许老抽上色，将鱼出锅装盘，在鱼身上撒上葱花，最后再倒入水淀粉收汁，将浓汁浇到鱼身，一道美味的红烧鳊鱼大功告成。
小贴士

因制作时没有照相，顾只有成品照片。

发布于 2018-10-14
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