一进冬月，老家家家户户就陆陆续续杀年猪烧柴火熏肉了，一天到晚柴火屋里的火是不能灭的，一定要烧到正月完天气暖和才开始断火，就为把这腊味儿的食物熏香香的，干干的，放上一年都不会坏的。而这会儿柴屋顶上挂的也不仅仅是猪肉了，什么鸡呀鱼呀羊肉呀，只要是肉都可以拿来一块儿熏上，就连豆腐也可以熏喔，熏过的东东再拿来做绝对是另一番风味。只是鸡鱼这些食物不能像猪肉那样熏那么长时间，稍微熏几天肉还没有完全干的时候吃味道最好，要不就嚼不动了，到时候做的也不好吃。
1、熏鸡是提前腌制过的，不用加太多的盐
2、里面的配菜可以根据自己喜好换
3、熏鸡是自己家养的比较老的鸡，炖的时间要稍微长点儿