狮子头有好多烹制方法,记得到和记小菜去吃,一对浙江夫妇朋友每次要点清炖狮子头,都说那个汤无比鲜美,不过看上去有点肥腻,自己家庭版的狮子头加了虾仁进去,少了很多肥腻。多了几分清淡鲜美。
清蒸然后再煮汤的狮子头,很鲜嫩,比长时间在汤里滚肉质要鲜嫩多,还有就是不会散开。