小时候妈妈每逢假日，就常给我们姐妹做水煎包吃，当时觉得过程非常好玩，更是绝对美味。这几年搬家折腾，那只从前专用的煎锅也放到一边了，很久没吃过水煎包了。
小园韭菜又收了很多，突然很想吃水煎包了，特意去将那只煎锅翻了出来，费力清洗干净，就为了这一顿水煎包。
水煎包，与普通煎饺、盒子不同的是，不仅用油，而且加入水，使得包子口感更滋润，用油也更少，香而不腻，煎好的包子底部焦黄酥脆，面皮柔软，馅儿鲜美，真是太香了。
1：拌馅时一定要放些油，这样能锁住韭菜中的水分，一则免得包的时候会很快出汤，不好包，二来也可以将汁水锁在馅料里，吃的时候馅儿里会有汤汁，口感更好。
2：开始要大火煎，不必等水全收干，几乎要干的时候调至小火。