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鱼头泡饼
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鱼头泡饼在北京的餐桌上火爆异常，据说名声在外源于从簋街起家，这亦菜亦主食、南北一出的搭配彻底征服了大大小小的主妇们以及等食的食客们~月底了还没来暖气，就爱缩着不动弹，做饭也是越快越好，宗旨不变：好吃当先~鱼头泡饼兼顾菜与主食，饭菜一锅出，让辛苦的大厨们也偶尔偷偷闲~轻松上手，好吃不松口这道菜的slogen哈~再想吃鱼头泡饼的时候，也不用预约排队穿衣戴帽顶风出门的去旺顺阁了~

食材
新鲜鲤鱼 500g
手工切饼 300g
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
香菜 适量
花椒 适量
大料 适量
干辣椒 适量
食用油 适量
盐 适量
白糖 适量
酱油 适量
醋 适量
黄酒 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    新鲜鲤鱼处理干净，切成宽约3—4厘米的段状，淋干水分备用
  • 步骤 2/7
    锅中放入适量油，随即下入花椒、大料、干辣椒及蒜片炒香
  • 步骤 3/7
    把准备好的鱼段放入锅中，大火翻炒
  • 步骤 4/7
    翻炒同时，锅中放入适量黄酒、酱油、少许醋，继续翻炒均匀
  • 步骤 5/7
    鱼肉五成熟时，锅中倒入热水没过鱼肉表面，撒入葱段、姜片、蒜末，根据个人口味加入适量盐和白糖，中火炖20分钟左右即可
  • 步骤 6/7
    炖鱼的同时，把准备好的饼切成长方形或方形的块状，大小以方便入口为宜，出锅的鱼肉连同汤汁浇在饼上，撒上香菜即可食用
  • 步骤 7/7
    成品来了
小贴士

新手及怕麻烦的主妇在超市及市场购买鱼时可捎带清理

饼可以自己提前烙好也可以现吃现买

发布于 2022-04-06
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