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紫薯圈圈吐司
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小袋鼠打怪兽

紫薯吐司一直想做，前几次做的一直不太满意，这次总算让自己满意了，其实喜欢烘焙的人，一次不成功总会挑战下一次，直到做到自己满意为主。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 300g
酵母 3g
水 160g
糖 75g
盐 2g
奶粉 28g
黄油 50g
紫薯泥 160g
低筋面粉 25g
淀粉 10g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    紫薯去皮切小块后蒸熟，趁热碾成泥，加入50克糖和30克黄油搅拌均匀
  • 步骤 2/13
    再加入25克低筋面粉和10克玉米淀粉拌匀，即成紫薯馅
  • 步骤 3/13
    紫薯泥放在保鲜膜上
  • 步骤 4/13
    上面再盖一张保鲜膜，用擀面杖把紫薯泥擀开
  • 步骤 5/13
    主料中（除黄油外的）放入桶面包机桶中，搅拌成光滑面团后加入20克黄油，继续搅打至完全阶段，收圆放入面包机机内发酵
  • 步骤 6/13
    发酵至两倍大
  • 步骤 7/13
    取出排气、滚圆后盖上保鲜膜，松弛20分钟
  • 步骤 8/13
    将面团擀成长方形大薄片，翻面
  • 步骤 9/13
    将紫薯馅在面片上铺匀
  • 步骤 10/13
    将铺好紫薯泥的面片左右两边各向中间折入三分之一，然后在从上往下卷
  • 步骤 11/13
    然后再将折好的面片卷起来放入吐司模中
  • 步骤 12/13
    进行最后发酵至满模
  • 步骤 13/13
    表面刷上层蛋液，烤箱预热180度，底层，上下火，烤40分钟即可（上色过快的话请加盖锡纸，以免表皮颜色过深）
小贴士

紫薯馅直接放在面团上很难抹开抹匀，可以先将紫薯泥装在保鲜膜上擀成大薄片，然后再去掉保鲜膜把擀开的紫薯泥覆在面片上，这样会比较容易操作

发布于 2023-02-22
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