葱香花卷
1.2万 热度 116 收藏
天之天威夏

以前做老家传统的花卷都是想做馒头一样切出来的,味道可以,模样就没那么好看了,这次也学着做这种好看的花卷,才发现不仅样子更漂亮,其实味道也更松软,更好吃了。

食材
适量
8g
葱花 适量
花椒 10g
酵母 5g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    用面包机和的面,加入5g酵母,揉匀。
  • 步骤 2/10
    放入容器中,盖好盖子,醒面1小时左右。要看面团是否醒好,可以用手指轻轻按压面团,如鼓起则算醒发完成。
  • 步骤 3/10
    醒面的过程中,适量的油,油热后放入花椒爆香,制作出花椒油来放凉使用。
  • 步骤 4/10
    将葱花切好,将凉好的花椒油和盐搅拌均匀。
  • 步骤 5/10
    将醒好的面团取出,揉至光滑。
  • 步骤 6/10
    擀成薄片后,将调好的葱花、花椒油、盐等涂抹均匀。
  • 步骤 7/10
    一折一折的叠起来,均匀的切成小份。
  • 步骤 8/10
    两个摞在一起,然后左右手捏住短的边,往反方向扭,最后将两边捏到一起。
  • 步骤 9/10
    所有的花卷做好后,放入锅中,醒10分钟左右。冷水上锅,水开后蒸20分钟。
  • 步骤 10/10
    再焖5分钟左右即可出锅。
小贴士

冷水上锅,可以让没醒好的馒头充分的醒发起来,味道更好。蒸好后再焖5分钟左右才可出锅,能够避免刚蒸好的花卷遇冷塌了。

发布于 2024-08-09
评论
相关菜谱