葱香花卷
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苍茫lining

很少在家做蒸馒头花卷一类的费神费力的活,但我坚持一个原则,坚持不到外面去买馒头,自打亲眼目睹了馒头房蒸好的馒头在室外自然冷却,上面虽盖着一层布,但却落满苍蝇的场景后。我家的馒头,一般来自妈妈和婆婆纯手工的供给,偶尔有断顿时,我也会自已烙个大饼顶上。这次做花卷,有两个原因,一个是很久在超市面食柜台看到排在蒸盘的花卷,因为蒸盘的原因,蒸出来的花卷布满蒸盘,个个成方形,另一个原因,就是那天我做大饼,剩了块面团,加了点面粉和酵母水又将它增大,最后蒸出的这锅葱香胡萝卜花卷。说起面粉与水的比例,我总是给忽略称量,随手来加,先将少量的水加入面粉,然后用筷子搅成絮状,剩下的过程,无非是水多了加面,面多了加水,哈哈,不过,我基本上没出现过水多了加面的情况,下次,认真称量一下,给大家个明确的用量。

时间:10-30分钟
食材
面粉 500g
适量
适量
适量
适量
胡萝卜 适量
酵母 5g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    面粉和加适量的水和酵母充分揉匀,温暖处放置,发酵至两倍以上大。
  • 步骤 2/11
    将葱白、胡萝卜切成细末备用。’
  • 步骤 3/11
    将发酵好的面团擀成薄片,刷上一层油,再均匀的撒上一点盐。
  • 步骤 4/11
    将葱和胡萝卜末均匀的撒上面上。
  • 步骤 5/11
    卷起后,切成小段。
  • 步骤 6/11
    将切好的面段两两挌在一起。
  • 步骤 7/11
    用筷子压一下。
  • 步骤 8/11
    抻住两端,拧几下。
  • 步骤 9/11
    将抻的两头向下翻,压在底部中间的位置。
  • 步骤 10/11
    将做好的花卷放在烤盘中,发酵至两倍大。
  • 步骤 11/11
    凉水入锅,大火蒸二十五分左右,关火,闷五分钟,开锅即可。
小贴士

1、因为使用的是不粘模具,所以花卷底部我没有抹油。

2、面粉加水的比例一般是500克面粉,用200左右的水上下浮动,用水多则面团软,反之将面团硬 。

发布于 2019-08-28
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