蔓越莓燕麦欧包
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腐剂安莫兮念嘥

特别想吃面包,但又没有面包机,就从网上翻到了这个菜谱,方子很简单,原材料可以根据自己的喜好任性变换,烤出来的口感也很松软嘻嘻(*^__^*)

食材
燕麦片 80g
蔓越莓干 30g
玉米油 50g
5g
酵母 5g
绵白糖 30g
牛奶 200g
鸡蛋 2个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    混合原料:面粉+燕麦片+糖+盐,用筷子混匀
  • 步骤 2/13
    撒入酵母
  • 步骤 3/13
    倒上牛奶
  • 步骤 4/13
    用筷子混成团
  • 步骤 5/13
    鸡蛋+油搅匀,加入面团,揉匀
  • 步骤 6/13
    加入蔓越莓干
  • 步骤 7/13
    揉匀(不必过度揉面,面团状态如图)
  • 步骤 8/13
    发酵:盖上保鲜膜,放至温暖处发酵至2.5倍大,轻戳个洞,洞口周围不塌陷,或者凹陷后微微回弹,即可
  • 步骤 9/13
    模具抹油撒粉防粘
  • 步骤 10/13
    放入面团整形好,表面撒上少许燕麦片装饰
  • 步骤 11/13
    将面包移入烤箱下层,温度调至170℃上下火,烘烤35-40分钟,待表皮上色焦脆即可出炉
  • 步骤 12/13
    筛上一次糖粉
  • 步骤 13/13
    可以享受美味的面包了哦~
小贴士

1.因为配方并不强调面团的强筋性,对组织和高度也没有任何要求,面粉的筋度只要不低于11%(中筋以上),杂粮分量不超过20%,就应该不会导致面团不成形;

2.一定要保证所有材料在面团中都分布均匀,这样,唯一的一次发酵才会均匀充分;

3.只需要发酵1次,不建议增加发酵次数,或者冷藏发酵,因为这两种做法都需要足够高的成分(糖油蛋奶)来维持酵母活力;

4.不需要排气。

发布于 2022-10-03
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