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美味老式猪油面包
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漷月池申申

猪油面包香气稍稍比黄油面包差一些，不过味道也不错。

时间:1-2小时
食材
酵头用高粉 210g
主面团用高粉 210g
酵头用低粉 90g
酵头用砂糖 24g
酵母 5g
酵头用水 240g
主面团同低粉 90g
主面团用砂糖 100g
盐 6g
奶 50g
鸡蛋 2个
猪油 75g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    制作酵头：把所有酵头用料放入面包机筒内，选和面程序将用料和匀后，选择发酵程序，将面团醒发30分钟，至面糊膨胀到最高点并开始回落，内部成蜂窝状。
  • 步骤 2/6
    将除猪油外的主面团用料放入其中，将原来的面糊撕碎，与加进去的面粉充分混合，选择和面程序，揉15分钟，加入猪油，再选择一次揉面程序。
  • 步骤 3/6
    将和好的面团发酵至两倍大。
  • 步骤 4/6
    取出面团，排气后分割成小剂，松弛15分钟。
  • 步骤 5/6
    整形放入烤盘，进行最后发酵。
  • 步骤 6/6
    刷蛋液，放入预热170℃烤箱，上下火烤约25分钟，即成。
小贴士

整形部分省略没写，老实面包一般都做成单结面包形状，当然也可以做成排式面包，这个根据个人喜好而定。

发布于 2022-10-16
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