布里欧修(Brioche)质地处于面包和蛋糕之间，较高的鸡蛋和黄油比例使它有着特有的浓郁口感。 我们平时吃的汉堡包的圆面包就是布里欧修啦。 从15世纪最简单的面粉+水的面包形式，布里欧修随着历史的发展，制作时也陆续加入了黄油，鸡蛋和糖等原料，慢慢便形成了现在外皮金黄酥脆，内部柔软的形态。布里欧修有时还会在制作时加入各种果干，巧克力片，或在里面填充各种酱料进行食用。布里欧修根据面粉和黄油的比例不同，也有着不同的口感和形状，但无论哪一个版本，都会在制作时使用酵母并进行至少两次的发酵。配方(可做约为9个小面包)
- 黄油一定要放在室温内软化好后再加入面团中，否则很难搅拌均匀。
- 牛奶不可以太烫，否则酵母会失去效果，用手指稍稍测试，温热即可。
- 用电动打蛋器搅拌期间要时不时的使用刮刀，将容器底部和周围的面团刮下来再继续搅拌。
- 可以在最后一次发酵前在面包上撒上芝麻或者海盐粒，增加口感。
- 烤好的面包取出后一定要放置至少15分钟后再食用，这样可以保证面包里面的蛋白质和有嚼劲的质地更好地保留下来。