失踪人口冒泡-法式黄油面包
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失眠Christian

史上最松软,最奢侈的面包。跟外面那些妖艳贱货就是不一样。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉/面包粉 500g
55g
鸡蛋 300g
室温内软化黄油 300g
快速干酵母 15g
12g
蛋液(刷表面) 一个蛋黄+1/2个蛋清
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    其实很简单,只是过程有一点点崩溃。重点就是鸡蛋要是冷藏的,不能是常温的。而黄油要室温软化的
  • 步骤 2/9
    混合高粉,酵母,盐和糖。注意酵母不要直接跟盐或糖接触
  • 步骤 3/9
    混合好后慢慢加入冰鸡蛋,每次加一个,拌到粉里看不见了再加下一个
  • 步骤 4/9
    加入所有鸡蛋后揉成光滑的面团,然后再加入软化黄油。
  • 步骤 5/9
    然后崩溃的地方来了。首先你会经历面团变成一坨一坨,油又好像进不去的样纸
  • 步骤 6/9
    再继续就会变成一滩烂泥状,好像什么也搅不起来一样
  • 步骤 7/9
    你但最后还是会得到一个松软光滑的面团的!坚持就是胜利
  • 步骤 8/9
    盖上保鲜膜室温发酵至两倍大
  • 步骤 9/9
    发酵好后用拳头排气,再团圆。放入冰箱冷藏室冷藏发酵16小时
小贴士

过程是痛苦的,结果是无比美好的!

发布于 2018-09-27
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