搜索菜谱、食材
失踪人口冒泡-法式黄油面包
6.9万 热度 37 收藏
失眠Christian

史上最松软，最奢侈的面包。跟外面那些妖艳贱货就是不一样。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉/面包粉 500g
糖 55g
鸡蛋 300g
室温内软化黄油 300g
快速干酵母 15g
盐 12g
蛋液（刷表面） 一个蛋黄+1/2个蛋清
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    其实很简单，只是过程有一点点崩溃。重点就是鸡蛋要是冷藏的，不能是常温的。而黄油要室温软化的
  • 步骤 2/9
    混合高粉，酵母，盐和糖。注意酵母不要直接跟盐或糖接触
  • 步骤 3/9
    混合好后慢慢加入冰鸡蛋，每次加一个，拌到粉里看不见了再加下一个
  • 步骤 4/9
    加入所有鸡蛋后揉成光滑的面团，然后再加入软化黄油。
  • 步骤 5/9
    然后崩溃的地方来了。首先你会经历面团变成一坨一坨，油又好像进不去的样纸
  • 步骤 6/9
    再继续就会变成一滩烂泥状，好像什么也搅不起来一样
  • 步骤 7/9
    你但最后还是会得到一个松软光滑的面团的！坚持就是胜利
  • 步骤 8/9
    盖上保鲜膜室温发酵至两倍大
  • 步骤 9/9
    发酵好后用拳头排气，再团圆。放入冰箱冷藏室冷藏发酵16小时
小贴士

过程是痛苦的，结果是无比美好的！

发布于 2018-09-27
评论
相关菜谱