豆沙面包
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阳刚historian

根据爱和自由的豆沙面包方子做的,用植物油代替黄油,用等量高粉代替奶粉,水量调整了一下,面包机揉面烘烤,中间取出来加豆沙整形就可以了,十分方便,做出来的效果还是不错的。

时间:10分钟内
食材
105g
鸡蛋 45g
25g
酵母 3g
3g
32g
豆沙 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    水、鸡蛋、油、盐放入面包桶中
  • 步骤 2/15
    放入高筋面粉,中间放酵母
  • 步骤 3/15
    用筷子搅拌成絮状,防止面包机揉面的时候有干粉扑出来
  • 步骤 4/15
    将面包桶放置在面包机内,选择11imix揉面程序
  • 步骤 5/15
    根据面团出膜情况选择是否继续一个揉面程序,然后将面团收圆发酵
  • 步骤 6/15
    面团发酵至2.5倍大小
  • 步骤 7/15
    发酵好的面团取出排气,滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟。然后擀成四方形
  • 步骤 8/15
    翻面,压薄底边,铺上自制的红豆沙
  • 步骤 9/15
    卷起来,接口处朝下,捏紧
  • 步骤 10/15
    用刀在中间纵向切一刀,要切到底,最上端要连着
  • 步骤 11/15
    像拧麻花一样拧到一起,尾部捏紧
  • 步骤 12/15
    放入面包桶内,盖盖,启动低温发酵程序
  • 步骤 13/15
    用手指轻压面包坯,有轻微的凹陷,不会很快回弹,也不会塌陷,说明发酵好了
  • 步骤 14/15
    启动18烘烤程序,中烧色,40分钟
  • 步骤 15/15
    序结束后,取出面包,放在烤网上晾至微温时,装入保鲜袋内,完全凉透后再切片
小贴士

1.各种面包粉的吸水率不一样,液体量要视情况而定

2.涂抹豆沙的时候,最下端留一小部分不要抹

发布于 2022-07-14
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