红糖就是一种颜色和风味与白糖不同的糖。红糖是妇女服用的良药。产后的妇女每天食用适量的红糖,不仅可以增加身体需要的多种营养,而且还有补血、益气之功效。另外,食用红糖还有促进血液循环、活血舒筋、暖脾健胃、化淤生新之功效。红糖的营养价值很高,是深受人们喜爱的一种食品,但是红糖不宜放的时间太长。在红糖中的糖蜜的含量较高,水分和杂质也较多,因而在存放中极容易受乳酸菌的侵害,特别是在一定温度条件下,如加盖不严或渗入水分而受潮时,乳酸菌就会迅速生长繁殖,使红糖中的蔗糖成分逐渐分解成葡萄糖及乳糖,然后转化成乳酸及其它有机酸,使红糖的甜度降低并带有一定的酸味,引起变质不宜食用。因此,红糖不宜久存。
今天特意用红糖做了这款包子,味道果然与用白糖做的包子有差别,白糖比较清甜,红糖的甜味就不及白糖,但红糖却有补气血之功效。用来做包子也是不错的选择啊!做出来的包子,带有淡淡的甜味。
1.蒸包子的面团,不需要做面包那样要揉至起筋性,只要揉成光滑面团则可;
2.可用手揉也可用机揉,这个要求不高;
3.如果想蒸出来的包子表皮更光滑,可以用压面机将面团压一次;
4.盐与酵母不能直接接触;
5.记得是冷水下锅啊。