香肠小面包
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寒容白衬杉格子梦

单一的面包已经吃腻了,厌倦了只撒果料的面包,那来变换一下口味吧,今天晚上买了台式香肠,来教大家做一种简单的香肠面包吧……

时间:1-2小时
食材
面粉 350g
耐高糖酵母 4g
白糖 55g
奶粉 14g
4g
黄油 30g
蛋液 35g
台式香肠 10根
刷表面蛋液 适量
刷表面黄油 适量
白芝麻 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/22
    水和蛋液,加入面包桶内。
  • 步骤 2/22
    对角放盐和白糖,倒入奶粉。
  • 步骤 3/22
    加入面粉。
  • 步骤 4/22
    在面粉最上面挖个小坑,放入酵母。
  • 步骤 5/22
    面包桶放入面包机内,按下iMix键(就是搅拌功能,和面制作)。
  • 步骤 6/22
    当和面10分钟左右,加入黄油。
  • 步骤 7/22
    和面程序停止后,继续按和面程序,和面10分钟后,即可出膜,按停止键。(就是加入黄油后,和面20分钟即可)我和面共用了30分钟,就出膜了。
  • 步骤 8/22
    拔掉电源,面团留在面包桶内,上面盖好一块湿布。放温暖处发酵一个小时。
  • 步骤 9/22
    此时面团是原来的2倍多大,用手指沾少许面粉,戳面团中间,洞口既不回缩,也不下陷,说明发酵的刚刚好。
  • 步骤 10/22
    取出面团按压后排气,分成10个剂子,每个剂子62g,滚圆后松弛10分钟,湿布盖好。
  • 步骤 11/22
    取一个剂子,擀成牛舌状。
  • 步骤 12/22
    从左向右卷起来,成圆柱形,静置2分钟。
  • 步骤 13/22
    准备好台式烤香肠10根。
  • 步骤 14/22
    把圆柱形面团,搓成细长条,大约是香肠的5倍长度。
  • 步骤 15/22
    从左向右把香肠卷起来,我卷了7圈,注意两头的收口压在相邻的面条的下面。
  • 步骤 16/22
    全部做好后,放入铺好油纸的烤盘内。
  • 步骤 17/22
    放入烤箱,下面放一碗刚烧好的开水,用烤箱的发酵档,发酵至2倍大,约40分钟。
  • 步骤 18/22
    发酵好的生坯,刷上蛋液。
  • 步骤 19/22
    撒上适量白芝麻。
  • 步骤 20/22
    烤箱提前预热后,开上下火180度,放入中层,烤13分钟即可出炉。
  • 步骤 21/22
    出炉后的面包,立刻刷一层黄油,(黄油提前用温水融化)。既可增香,又可提亮。
  • 步骤 22/22
    面包晾凉后即可装袋,放置几天,口感依然柔软。
小贴士

发酵的温度,第一次发酵,适宜温度室温28度,发酵时间40~60分钟左右。第二次发酵温度,适宜38度,发酵时间40~50分钟左右。和面的时间,我共用了30分钟。活面10分钟后,加入黄油,继续和面20分钟后,就可以出膜了!

发布于 2022-09-21
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