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红豆馅面包
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晁盖distinguish

用的柔蓝水晶老师的1月学堂蔓越莓面包的配方，加以改良的。我把蔓越莓改成了红豆馅。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 300g
鸡蛋 40g
盐 2g
黄油 30g
牛奶 60g
水 70g
糖 40g
酵母 4g
红豆馅 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    先放入鸡蛋、牛奶、70克水，糖和盐要以对角线的位置分开放，不要挨在一起。在加入面粉，驱动面包机揉面功能。
  • 步骤 2/6
    程序结束后，面团成型很好。
  • 步骤 3/6
    表面不粘，拉开有膜呢。然后，用一块干净的笼布浸湿拧干，盖在内胆上面，放入面包机盖，静置2小时。
  • 步骤 4/6
    放置2小时候后，在加入黄油和酵母驱动揉面功能继续用一个揉面程序。程序结束后，检查面团状态，可以拉出大的膜，（忘记拍照了）分成5小份后，用笼布盖起来放15分钟。
  • 步骤 5/6
    取一个小面团，从中间压上，擀了上半部分再擀下半部分，擀成椭圆形，表面刷一层软化的黄油，放入适量红豆馅。然后再这样操作剩下的面团，依次摞到一起，形成5个叠在一起的面片。然后用刀切成4份，放入面包机，驱动发酵功能，发酵45分钟。
  • 步骤 6/6
    柔蓝水晶老师教的是用锡纸包一下面包机内胆。可惜，我木有锡纸呀，只能勉强减少一下烤的时间了。我烤了35分钟。表面木有刷蛋液的。
小贴士

发酵的时间要掌握好。我的面包机发酵不能调时间，只能自己对时间看。

发布于 2022-07-23
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