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红豆卷面包
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persist红嫩

明天爸爸要出海钓鱼，想做点干粮给他带上饿了好吃，本来想做土司的，想想土司那么大块头钓鱼时吃不方便，就做了这款小豆沙面包卷，香甜可口吃着方便。做了好多，老公一口气吃了三个直说好吃呢

时间:10-30分钟
食材
高筋面粉 120g
低筋面粉 30g
细砂糖 10g
干酵母 3g
奶粉 6g
盐 2.5ml
鸡蛋 15g
水 80g
黄油 15g
豆沙馅 80g
蛋液 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    所有材料放入面包机内，点击和面功能
  • 步骤 2/14
    和成光滑面团发酵1小时
  • 步骤 3/14
    发酵两倍大
  • 步骤 4/14
    进行排气
  • 步骤 5/14
    醒发15分钟
  • 步骤 6/14
    分成若干小面团揉成圆形，放在室温下进行15分钟的中间发酵
  • 步骤 7/14
    发酵好的面团，压成扁圆形，中间放上一份豆沙馅，包好。
  • 步骤 8/14
    包好的面团收口朝下，放在案板上用擀面杖擀成长椭圆形。
  • 步骤 9/14
    用小刀在长椭圆形上划如图所示的斜刀纹。划到豆沙馅即可，不用完全划穿。
  • 步骤 10/14
    将面团翻过来，底面朝上，沿着长边卷起来。
  • 步骤 11/14
    再将卷好的面团绕成圆形。首尾连接的地方要捏紧。
  • 步骤 12/14
    整形好的面团放在烤盘上，将面团进行第二次发酵
  • 步骤 13/14
    直到面团变成原来的2倍大。发酵好的面团，表面刷一层全蛋液，放入预热好175℃的烤箱，烤15分钟左右
  • 步骤 14/14
    表面金黄色出炉。
小贴士

豆沙馅推荐自制的，因为更美味也更放心。豆沙馅也可换成枣泥馅、紫薯馅等其他馅料。将面团绕成圆形的时候，首尾连接的地方一定要捏紧，否则最后发酵的时候容易散开。我有几个都散开了

发布于 2019-07-30
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