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老式面包
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在淖钒炊腥

小时候吃的面包无论是用料还是制作手法都很简单，味道却是格外的香浓朴实。如今，再次拾回那传统的风味，回忆一份童年岁月。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 300g
牛奶 70g
酵母 4g
盐 4g
糖 50g
水 140ml
花生油 28g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    把所有材料混合，放入面包机，调到和面功能。
  • 步骤 2/9
    揉至面筋可拉出薄膜。
  • 步骤 3/9
    把揉好的面团放在温暖处发酵至两倍大。
  • 步骤 4/9
    发酵好的面团排气、分块、滚圆，继续发酵15分钟。
  • 步骤 5/9
    面团发酵好后，擀成椭圆形面片，上下边折叠一次。
  • 步骤 6/9
    全部擀好后，松弛10分钟。
  • 步骤 7/9
    把松弛好的面卷再次擀成椭圆形，进行第二次擀卷。
  • 步骤 8/9
    烤盘中刷油，把全部擀卷完的面卷排入烤盘中。发酵至2倍大。
  • 步骤 9/9
    烤箱预热。190度，中层、20分钟。中间烤至表面上色后，盖锡纸以免烤过。 烤出的面包香气扑鼻，造像是个太阳花，象征新的一年欣欣向荣。
小贴士

烘烤时间按自家烤箱自行调节。

发布于 2023-02-07
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