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老式面包
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美人鱼rigorous

一款有深深童年回忆的老式面包。虽然制作过程需要将近1天的时间，但是看着新鲜出炉的面包、闻着满屋飘着的面包香味，那种满足感你一定懂得！

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 300g
黄油 30g
盐 适量
白糖 47g
鸡蛋 1个
酵母 3g
水 147g
奶粉 12g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    150克高粉、白糖12克、酵母3克、水120克混合，等待发酵。
  • 步骤 2/12
    发至面团有微微的酸味儿。
  • 步骤 3/12
    面包桶里放入高粉150克、盐3克鸡蛋1个、白糖35克、奶粉12克、水27克，启动面包机，开始揉面20分钟。
  • 步骤 4/12
    放入黄油继续揉面。
  • 步骤 5/12
    面团揉至完全后等待发酵。
  • 步骤 6/12
    面团发到2.5倍大。
  • 步骤 7/12
    排气、分割后揉圆，摆入烤盘。
  • 步骤 8/12
    烤箱下层放入一个烤盘，倒入适量开水，启动烤箱发酵功能，开始2次发酵。
  • 步骤 9/12
    面包坯再次发酵到1.5倍大，表面刷适量蛋黄液。
  • 步骤 10/12
    烤箱预热180度，上下火，烤盘放入下层烤20分钟。
  • 步骤 11/12
    烤好的面包。
  • 步骤 12/12
    放至不烫手后装入保鲜袋密封室温保存。
小贴士

因为我的烤盘底部比较厚，所以烤制的时候放在烤箱下层。如果您用的是普通烤盘，建议您放在烤箱中层。

我用的糖比较少，所以成品不太甜，如果您喜欢甜一点的面包，您可以再加10克的糖。

发布于 2023-02-19
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