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锅烙
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若云屎太浓

“锅烙”有两种含义。一是指东北小吃，制作方法与饺子有相似之处，形状与饺子相同，略大，两边有口。锅里放少许油，放入包好的锅烙，倒入水盖上锅盖，8分钟左右就差不多了。

二是常见于北方方言，指的是享用了自己并未付出劳动的利益；如“捡锅烙”。

　　有时也指本来没自己的事情，却跟着别人一起受到了牵连或沾光。如“吃锅烙”。

时间:10-30分钟
食材
面粉 500g
猪肉 400g
洋葱 200g
油 适量
盐 适量
鸡粉 适量
胡椒粉 适量
白糖 适量
姜 适量
生抽 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    馅料：猪肉、洋葱。
  • 步骤 2/19
    面粉加60%左右清水和成软面团，覆盖保鲜膜，饧发30分钟。
  • 步骤 3/19
    猪肉用料理机打成肉馅。
  • 步骤 4/19
    洋葱切碎。
  • 步骤 5/19
    姜切末。
  • 步骤 6/19
    肉馅中加盐、鸡粉、胡椒粉、白糖、姜末，调味。
  • 步骤 7/19
    将其拌匀后，加生抽。
  • 步骤 8/19
    再次搅拌均匀后，加入花生油拌匀。
  • 步骤 9/19
    加入洋葱碎。
  • 步骤 10/19
    拌匀后即可使用。
  • 步骤 11/19
    把饧发好的面团，下成面剂。
  • 步骤 12/19
    擀成中间厚，转圈薄的面皮。
  • 步骤 13/19
    取一个面皮，放入馅料。
  • 步骤 14/19
    把上面捏紧，两头留口，即成生坯。
  • 步骤 15/19
    依次做完即可。
  • 步骤 16/19
    电饼铛烧热，放入生坯。
  • 步骤 17/19
    浇入清水，盖盖烙制。
  • 步骤 18/19
    烙制8分钟左右，水分蒸发干。
  • 步骤 19/19
    出锅装盘，即可上桌。
小贴士

1、馅料一般为猪肉馅，辅以葱姜调味。

2、也可以加少量的洋葱或青椒、青菜等。

3、一般说来，调馅需加适量水，以求得口感柔软，清爽不油腻，肥瘦比一般为3:7，有些也有4:6的。

发布于 2024-03-19
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