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保定版五香火烧
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东方若白-

驴肉火烧除了河间的出名，就是保定的了。从小就是吃着火烧长大的，不过家里的火烧不像街上买的制作那么复杂，不需要烤炉。这个五香火烧比较松软，适合做干粮用哦~

时间:10-30分钟
食材
面粉 500g
安琪酵母 2g
油 适量
盐 适量
五香粉 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    将安琪酵母用35度左右的温水冲泡开
  • 步骤 2/15
    用酵母水和面，如果酵母水不够用的话，继续添加同样的35度的温水，将面揉光滑
  • 步骤 3/15
    用塑料袋将面盆罩上，省面30-40分钟左右
  • 步骤 4/15
    面省好以后，将面揉一揉，擀成薄薄的圆片
  • 步骤 5/15
    在面上均匀的撒上适量的盐巴和五香粉
  • 步骤 6/15
    在面中心倒入适量的油，然后涂抹均匀
  • 步骤 7/15
    将面卷起来，卷的层数越多越好，如果油放多了，可以在上面撒一层薄薄的面粉，这样油就不会漏出去了
  • 步骤 8/15
    将面卷起来之后，把两端的口封好，不能让油漏出来
  • 步骤 9/15
    用手将面团均匀的分成小的面团
  • 步骤 10/15
    分好之后，将每个面团的两端同样捏紧
  • 步骤 11/15
    手拿着两头，拧几圈，然后将一端放在案板上，压另一端，压成圆形的面团，如第九步图片中左上角的面团
  • 步骤 12/15
    将面团擀成圆形的火烧
  • 步骤 13/15
    在电饼铛中放上适量的油，晃均匀
  • 步骤 14/15
    将火烧放入电饼铛中，看着火烧起了泡泡，面发起来之后，把火烧翻过来
  • 步骤 15/15
    反面继续加热1分半左右，基本上就成熟了
小贴士

面一定要和的软一些，和面的时候不要加盐，不然不利于酵母发挥作用；省面的时间要半个小时以上，不然烙火烧的时候，面不容易发起来；火烧比饼稍微厚一些，这样中间才有夹层，一个火烧一般加热三分钟左右就可以成熟了。

发布于 2023-01-15
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