黄金蛋饺
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少年先疯队队长

网上搜索蛋饺的做法,各不相同。有的是生肉馅,先炒了,再放到鸡蛋皮里,我感觉鸡蛋皮是脆的,里面的肉馅炒过也是脆的,太干了,所以没有照着做;有的菜谱是蛋饺做好了,煎好了,再加菜用水煮,我感觉这样出来的鸡蛋是不是太老了呢,虽然肉馅是熟了。中午试着做,个人觉得肉馅还是不要先炒的好,这样肉馅才能保持原有的多汁鲜美。可光是靠煎鸡蛋,不用水煮,肉馅能熟吗?我也是带着担心做的这个菜。后来发现可以用电饼铛试试,煎炸好了之后,关掉下盘,利用余热把煎好的蛋饺里面的肉馅煎熟。果然做出来的蛋饺,外面的鸡蛋皮是脆脆的很好吃,里面的肉馅是爽滑多汁的。

时间:10分钟内
食材
鸡蛋 4个
瘦肉末 200g
适量
适量
胡椒粉 适量
葱粒 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备瘦肉末一份
  • 步骤 2/13
    下切好的葱粒和少量的油
  • 步骤 3/13
    加入胡椒粉
  • 步骤 4/13
    加入少量的盐
  • 步骤 5/13
    搅拌均匀待用
  • 步骤 6/13
    鸡蛋打好,下少量的盐
  • 步骤 7/13
    搅拌均匀
  • 步骤 8/13
    电饼铛预热5分钟后,倒入少量的油
  • 步骤 9/13
    用油刷抹匀上下盘
  • 步骤 10/13
    用一个大勺子舀起蛋液
  • 步骤 11/13
    蛋液略微凝固后,加入肉馅
  • 步骤 12/13
    用锅铲铲起蛋饺的一边,迅速合上,用锅铲轻轻压一下边,一个蛋饺就成型了(初次做,形状不好,滴汗)
  • 步骤 13/13
    煎到两面金黄之后,因为肉馅还不熟,关掉电饼铛下盘火力,利用余热把肉馅煎熟。外皮还没有煎好的蛋饺仍然在电饼铛上盘慢煎
小贴士

利用电饼铛上下盘,可以解决蛋皮煎熟,而肉末未熟的问题,这样做出来的蛋饺,外皮薄香,内馅鲜美。

发布于 2023-11-11
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