剁椒鱼头
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汅伊尘义客饶义

自己做的剁辣椒,即不是狠辣,也不是太咸,用来蒸鱼就不用担心过辣和过咸的问题。今天买了一个胖头鱼,鱼头剁下来做剁椒鱼头。

时间:10-30分钟
食材
胖头鱼头 1个
剁辣椒 50g
蒸鱼豉油 适量
黄酒 适量
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    把鱼头清洗干净后,从腹部放向劈开,背部要相连。放入葱姜丝,胡椒粉和黄酒,揉均匀后腌制15分钟。
  • 步骤 2/7
    腌制好的鱼头去除葱姜丝,滤去水分,扣在盘中。我家最大的盘中只有9寸的,只能委屈的把鱼肉往里面压了压
  • 步骤 3/7
    自己做的剁辣椒,这一盒的特意做的不是很咸的,需要尽快吃掉。
  • 步骤 4/7
    上面铺满剁辣椒
  • 步骤 5/7
    因我弄得咸味不太够,就稍微加了点蒸鱼豉油。如果用的剁辣椒很咸,这个就免了
  • 步骤 6/7
    蒸锅水开后上笼,大火蒸10分钟
  • 步骤 7/7
    蒸好的剁椒鱼头
小贴士

鱼头不要蒸的太久,否则肉质就不够鲜嫩了,以鱼头的大小,时间为8--12分钟。我买的鱼头大小中等,就蒸了10分钟

发布于 2022-05-07
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