红枣蛋糕
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tangle清瘦

非常喜欢吃枣糕。只要去超市,每次都会买一些。现在自己能做蛋糕了,也总想尝试做枣糕看看。今天是第一次做枣糕,也没有去找什么方子,就按照平时做蛋糕的方法操作。结果非常令我满意,好吃。就是颜色没有超市卖的颜色深,但我想那种颜色应该是有添加剂在吧。我这枣糕采绝对是健康,以后不再去买了。

食材
面粉 90g
枣泥 150g
鸡蛋 5个
红糖 60g
绵白糖 20g
1g
玉米油 50g
牛奶 50g
白醋 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    大红枣洗干净。
  • 步骤 2/15
    切开去核,入蒸锅,水开后蒸15分钟。
  • 步骤 3/15
    出锅后趁热碾成泥。
  • 步骤 4/15
    蛋清、蛋黄分离。
  • 步骤 5/15
    蛋黄里加入牛奶,白糖,盐,油搅拌均匀。
  • 步骤 6/15
    筛入面粉。
  • 步骤 7/15
    再搅拌均匀,无颗粒。
  • 步骤 8/15
    放入150g枣泥。
  • 步骤 9/15
    拌匀。
  • 步骤 10/15
    蛋白中滴几滴白醋,分三次加入红糖打发。
  • 步骤 11/15
    取三分之一的蛋白放入蛋黄糊中不规则拌匀。
  • 步骤 12/15
    再取三分之一蛋白放入蛋黄糊中继续翻拌。
  • 步骤 13/15
    最后把拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白中翻拌均匀
  • 步骤 14/15
    倒入不粘锅烤盘。震出气泡。
  • 步骤 15/15
    入烤箱中层,170度,30分钟。
小贴士

枣泥可以多做,剩下的留着待用。

蛋白要打发到位。

烤箱时间根据自家烤箱设定。

发布于 2024-05-27
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