菜肉包
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掰果BAAAAYGO

冬天的荠菜非常的好吃,特别是野生的,带着长长的根,用水焯过后,根面面的,味道非常不错。老妈每次回老家都会专门给我们挖一些,我们都嘴上说别去挖了,外面冷,我们这边也有卖的,可是却喜滋滋的接过老妈给打好的包。

真是言不由衷啊!这回蒸肉包放了一些,既增色来又增味,香!

时间:1-2小时
食材
面粉 500g
猪肉馅 250g
适量
酵母 5g
250g
白菜 半棵
荠菜 适量
1段
1块
酱油 适量
胡椒面 适量
花椒粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    肉馅中分次加入水,顺一个方向搅匀,然后放入姜末,花椒面,胡椒面,酱油,花生油,搅拌均匀,最后放入葱末,香油搅匀。
  • 步骤 2/7
    将白菜洗净,切碎,剁好,放入盐腌一会,挤干水份,放入肉馅中。
  • 步骤 3/7
    荠菜洗净放入水中焯烫,切碎,放入肉馅中,加盐搅拌均匀。
  • 步骤 4/7
    酵母用温水化开,将面粉和成光滑的面团,用布盖住,放温暖处醒发。待面团膨胀至两倍大左右,取出排气揉匀,揪成大小均匀的剂子。
  • 步骤 5/7
    把剂子摁扁,然后用擀面杖擀成皮。
  • 步骤 6/7
    包入多多的馅,取一边开始捏小褶子,直到全部包起来。
  • 步骤 7/7
    包子醒发20分钟,锅中注入凉水放上笼屉进行蒸制,水开蒸20分钟即可。
小贴士

包子馅好吃的秘诀:肉中一定要加水,顺着一个方向边加水边搅和(每次加水量不宜过多,否则馅不黏),不断加水直至馅发黏为止,静置10分钟,放入调料和盐,最后滴少许香油再搅匀,一盆香喷喷的肉馅就做好了。

发布于 2023-09-14
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