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自制午餐肉
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弎眉桔

最近看到网上的亲有些在做午餐肉，于是我也自己打算做，在市场买了十元的肥瘦肉让店家给绞成肉馅，回来自己用料酒盐、葱姜等配料做的这个午餐肉还算不错，因为我不太喜欢五香粉或十三香的味道觉得那个味道不太习惯就没放，做出来觉得味道也不错

食材
肥瘦肉馅 400g
玉米淀粉 10g
盐 1匙
姜 15g
料酒 1匙
葱 15g
鸡蛋 1个
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备材料
  • 步骤 2/11
    将肉馅放在菜板再剁一下剁得细点，剁成肉蓉
  • 步骤 3/11
    将葱和姜切成小块
  • 步骤 4/11
    玉米淀粉中放入适量水用筷子调成水淀粉
  • 步骤 5/11
    将葱姜末和1匙盐放入肉馅中加入水淀粉，用筷子拌匀，最好分次加入
  • 步骤 6/11
    放入1匙料酒
  • 步骤 7/11
    放入1个蛋清
  • 步骤 8/11
    将肉馅放入屉布中
  • 步骤 9/11
    包紧放入蒸锅，大火蒸30分钟
  • 步骤 10/11
    30分钟后，打开屉布将蛋黄抹上，再蒸10分钟，蒸好后再将另一面刷蛋黄液，再蒸10分钟
  • 步骤 11/11
    晾凉后切成片即可
小贴士

在刷完蛋黄液，整好后，最好是等晾凉后再切片那也容易定型不易散

发布于 2022-07-05
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