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枣花馒头
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杨桃

北方的面食可以说是多种多样，枣花馒头是小时候家里过年必备的花样馒头，现在生活条件好了，随时都可以做。

时间:1-2小时
食材
中筋面粉 500g
清水 250g
红枣 适量
干酵母 1勺
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    面盆里放一点水，放入酵母泡一会，夏天就不需要这样；
  • 步骤 2/14
    放入面粉；
  • 步骤 3/14
    揉成面团，无需揉光滑；盖上盖子放温暖的地方发酵；
  • 步骤 4/14
    大约一个半小时，面团发酵基本到位，拉开面团有蜂窝状；
  • 步骤 5/14
    红枣提前浸泡，洗净擦干水分再用；
  • 步骤 6/14
    取出面团放案板上使劲揉，最少揉10分钟左右，揉成光滑的面团；
  • 步骤 7/14
    切成长条，搓至光滑；
  • 步骤 8/14
    长条中间夹一个枣，两边对折各夹一个；
  • 步骤 9/14
    用筷子在中间夹一下，就成了枣花；
  • 步骤 10/14
    5个枣的面团，要搓的长一点，一样夹上枣；
  • 步骤 11/14
    用筷子在中间使劲一夹，就成了5枣的枣花馒头；
  • 步骤 12/14
    馒头下面垫上玉米皮，放蒸锅里进行醒发，大约15分钟左右；
  • 步骤 13/14
    醒发后，凉水上锅，小火开始，冒气后转中火，蒸15分钟即可；
  • 步骤 14/14
    蒸好的枣花馒头拾到盖垫上放凉。
小贴士

和面的水量要根据面粉的吸水性，以及手感来增减。枣需要提前泡一下，洗净擦干水分再用。

发布于 2022-03-26
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