枣花馒头
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杨桃

北方的面食可以说是多种多样,枣花馒头是小时候家里过年必备的花样馒头,现在生活条件好了,随时都可以做。

时间:1-2小时
食材
清水 250g
红枣 适量
干酵母 1勺
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    面盆里放一点水,放入酵母泡一会,夏天就不需要这样;
  • 步骤 2/14
    放入面粉;
  • 步骤 3/14
    揉成面团,无需揉光滑;盖上盖子放温暖的地方发酵;
  • 步骤 4/14
    大约一个半小时,面团发酵基本到位,拉开面团有蜂窝状;
  • 步骤 5/14
    红枣提前浸泡,洗净擦干水分再用;
  • 步骤 6/14
    取出面团放案板上使劲揉,最少揉10分钟左右,揉成光滑的面团;
  • 步骤 7/14
    切成长条,搓至光滑;
  • 步骤 8/14
    长条中间夹一个枣,两边对折各夹一个;
  • 步骤 9/14
    用筷子在中间夹一下,就成了枣花;
  • 步骤 10/14
    5个枣的面团,要搓的长一点,一样夹上枣;
  • 步骤 11/14
    用筷子在中间使劲一夹,就成了5枣的枣花馒头;
  • 步骤 12/14
    馒头下面垫上玉米皮,放蒸锅里进行醒发,大约15分钟左右;
  • 步骤 13/14
    醒发后,凉水上锅,小火开始,冒气后转中火,蒸15分钟即可;
  • 步骤 14/14
    蒸好的枣花馒头拾到盖垫上放凉。
小贴士

和面的水量要根据面粉的吸水性,以及手感来增减。枣需要提前泡一下,洗净擦干水分再用。

发布于 2022-03-26
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