枣花馒头
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农历腊月二十七这天,在我们老家,家家户户都会蒸花馒头:枣花馒头、花枣糕、枣花糕、鱼馒头。。。。。。寓示着新的一年蒸蒸日上,日子红红火火节节高,鱼馒头象征着年年有余。。。。。。

每次做这花馒头都是老妈亲手做的,老妈捏的花馒头惟妙惟肖、栩栩如生,很逼真,近几年,老妈年龄大了,这些事也不再做了,哈哈,重任到俺的肩上了,也开始学着妈妈的样子做了,但做的花馒头与老妈的无法相比。特别是小动物的花馒头,更不敢尝试了,就做了些比较简单好做的枣花儿,哈哈,还能看,很喜庆。

时间:1-2小时
食材
面粉 500g
清水 250g
红枣 12个
酵母 5g
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    把面粉、清水和酵母放厨师机里面,开始搅拌。
  • 步骤 2/11
    把面团和成光滑的面团,盖保鲜膜,放温暖处进行发酵。
  • 步骤 3/11
    面团发至两倍以上大。
  • 步骤 4/11
    将面团排气反复揉光滑,分成12份,揉圆,搓成长条。
  • 步骤 5/11
    两端向中间卷起。
  • 步骤 6/11
    卷到一起
  • 步骤 7/11
    用筷子用力夹起。
  • 步骤 8/11
    用刀在四个圆花瓣处切开。
  • 步骤 9/11
    花芯中间插一个红枣。
  • 步骤 10/11
    将做好的花馒头坯入蒸笼里面放温暖处进行二次发酵,大约20分钟。开火蒸,上汽后20分钟即可。关火后,焖3分钟再打开锅盖。
  • 步骤 11/11
    成品。
小贴士

红枣可以提前用温水浸泡。

发布于 2022-11-29
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