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菊花馒头
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麴运锋炒

菊花馒头是运用了南瓜做的黄面团和普通的白面团搭配组织的花样。南瓜中含有很多对人体的有益成分。特别适合中老年人和高血压患者食用。

时间:10-30分钟
食材
面粉 500g
南瓜泥 80g
酵母 1小勺
糖 1小勺
盐 2g
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    南瓜去皮 瓤切成小薄片。 放入微波炉高火6分钟。 加入适量的糖。用勺子碾碎成南瓜泥。
  • 步骤 2/12
    至不烫手，加入酵母搅拌均匀。 倒入面粉，加入一点盐，面粉的多少看南瓜泥的重量。
  • 步骤 3/12
    揉成面团，放在温暖的地方进行发酵2倍大。
  • 步骤 4/12
    面粉加入酵母粉揉成和黄面团同等大小的面团进行发酵。
  • 步骤 5/12
    两种面团分割成同等量小面团。取黄，白面团个一个。
  • 步骤 6/12
    白面团用手掌压扁，放上黄面团。
  • 步骤 7/12
    包起来。 收口朝下。
  • 步骤 8/12
    用手掌轻轻将面团压扁。
  • 步骤 9/12
    再用擀面杖稍微擀开呈圆饼状。用刀切成12份。
  • 步骤 10/12
    将每一片花瓣扭转45度，使南瓜面露出朝上。
  • 步骤 11/12
    饧发20分钟
  • 步骤 12/12
    放入蒸锅，水开15分钟即可。
小贴士

适当加入盐是防止发酵过度。

发布于 2022-05-08
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