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菊花馒头
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小珍珠intonation

总想给白馒头来些漂亮的色彩，漂亮的造形！

时间:1-2小时
食材
紫薯 1个
菠菜 250g
胡萝卜 1根
中筋面粉 900g
白砂糖 180g
酵母 5g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    紫薯上锅蒸熟，去皮，用勺子压烂成泥。菠菜与胡萝卜洗净，放入榨汁机榨成汁
  • 步骤 2/12
    得到三种不同颜色的天然色素，分别在里面加白砂糖60克
  • 步骤 3/12
    面粉加入酵母和汁和成三种不同颜色的面团
  • 步骤 4/12
    将三种面团分成30克一个的小剂子
  • 步骤 5/12
    取一个紫色面团，稍压大放一个黄色面团
  • 步骤 6/12
    像包包子一样，将其包好
  • 步骤 7/12
    收口朝下，将它擀成圆形
  • 步骤 8/12
    用剪刀将圆形分成平均的八等份花瓣
  • 步骤 9/12
    将花瓣往同一个放向扭转
  • 步骤 10/12
    另取面片，擀薄，用翻糖工具压出一朵小花
  • 步骤 11/12
    用牙签刷上清水，将小花粘在上面
  • 步骤 12/12
    以此手法，做好所有的菊花馒头，颜色随自己喜欢搭配，在蒸锅上刷层油，将馒头放上醒发两个小 时，大火蒸15分钟，焖5分钟开盖
小贴士

剪花瓣的时候，可先用刀一横一竖轻切一下，再斜两刀，按照印迹剪，一 定能剪得很均匀

发布于 2023-03-21
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