馒头无疑是北方人餐桌上最常见的美食之一。可是,如果每天面对着色调、形状单一的馒头,不要说孩子,恐怕连大人也会心生烦腻吧?自从迷恋上DIY美食以后,我喜欢用天然食材为馒头添一点“色”,也喜欢做出各种形状的馒头。就如今天的这款菊花馒头,绚丽多姿,一眼看去,便觉得春天来了……
1、酵母必须用温水化开,不能用热水,否则会烫死酵母。2、制作面团的时候,不要一次加够水量。需要根据面团的软硬度,一点一点酌情加入。总之,要使面团软硬适中。尤其南瓜和紫薯蒸过之后含水量比较大,所以加水更要慎重,千万不可一次加入过多的水。3、发酵好的面团要完全排气,蒸出的馒头表面才光洁美观。4、二次醒发一定要到位后再蒸。5、蒸的时候一定要小火最多中火,且蒸制时间不宜过长。6、蒸好后一定要焖大约5分钟再出锅。